Meglepetés vár ránk, ha felfedezzük, hol rejtőzik a legnagyobb baktériumkolónia a konyhában!

Egy mindannyiunkat súlyosan érintő kérdést kutatott egy tudós: hol található a konyhában a legtöbb baktérium? A válasz egészen meglepő, de a jó hír, hogy így már tudunk tenni ellene.

Donald Schaffner kutató írása a Journal of Food Protection tudományos folyóiratban jelent meg, és a konyhai felületeken előforduló keresztszennyeződések vizsgálatára fókuszált egy étel elkészítése közben. Érdekes módon a kutatás során a fűszeres üvegek bizonyultak a legnagyobb keresztszennyeződést mutató helyszínnek.

Tehát a konyhában nem a konyhapult, a mosogató vagy a vágódeszka a legnagyobb baktériumgyűjtő hely, hanem a fűszertartó rejti a legtöbb kórokozót.

Egy esettanulmányhoz háromszázhetvenegy résztvevőt kértek fel, akiknek a feladatuk egy pulykahúsból készült fasírt és egy saláta elkészítése volt. Amikor a fogásokkal készen voltak, a kutatók mintákat vettek a konyhai környezetből.

A keresztszennyeződés szintje különösen magasnak bizonyult a fűszertartók esetében.

A kutatók meglepetten tapasztalták az eredményeket, mivel, ahogy ők is hangsúlyozzák, a nyers hús vagy baromfitermékek feldolgozásával és az ezzel járó keresztszennyeződéssel kapcsolatos kutatások zöme eddig főként konyhai vágódeszkákra és csaptelepek fogantyúira összpontosított. Ezen túlmenően azonban figyelmen kívül hagyták az olyan kulináris felületeket, mint a fűszertartók, a szemetestartályok fedelei, valamint egyéb konyhai eszközök, amelyek szintén potenciális kockázatot jelenthetnek.

A baktériumok nem csupán a konyhai felületeken találhatók meg. Ebben a cikkben felfedjük, miért érdemes megfontolni, hogy a repülőgépen ne vegyük le a cipőnket, és áttekintjük a kullancskiszedés során elkövetett gyakori tévedéseket is.