**Innováció a védelem szolgálatában: Mesterséges intelligencia az élelmiszerláncban** A modern technológia folyamatos fejlődése új lehetőségeket kínál a biztonság növelésére az élelmiszerlánc minden szakaszában. A mesterséges intelligencia (AI) bevezetés

A modern technológia már napjainkban is számos ember élelmiszerellátását biztonságosabbá és környezetbarátabbá varázsolja. Világszerte olyan étteremláncok, mint a McDonald's, Starbucks és Domino's, mesterséges intelligenciát használnak a kereslet előrejelzésére és a készleteik optimalizálására, ezáltal hatékonyabbá téve működésüket.

A POS-rendszerek adatait, az időjárási előrejelzéseket és a helyi eseményeket kombinálva az AI lehetővé teszi a beszerzés és kiszállítás finomhangolását, csökkentve a felesleget és hiányt is. Ez különösen fontos a globális élelmiszerválságok korában, amikor a hatékony erőforrás-kezelés kulcskérdés.

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) legújabb fejlesztése, az Elsa nevű mesterséges intelligencia rendszer, forradalmasítja az élelmiszerbiztonsági adatok feldolgozását. Az AI rendkívüli gyorsasággal képes észlelni a címkézési hibákat, a lejárati problémákat és a potenciálisan veszélyes összetevőket, ezzel jelentősen felgyorsítva a termék-visszahívási folyamatokat. A jövőben ráadásul automatizált prioritási listákat is létrehozhat a hatóságok számára, ami még hatékonyabbá teszi az élelmiszerbiztonság felügyeletét.

A brit Zest élelmiszer-technológiai vállalat által kifejlesztett mesterséges intelligencia rendszer, amelyet a Nestlé és más brit cégek is teszteltek, forradalmi módon képes megmenteni az ehető, de korábban selejtnek ítélt termékek 87%-át. Ennek köszönhetően évente több mint 1,5 millió adag ételt és 1400 tonna szén-dioxid kibocsátást spórolhatunk meg. Az AI nem csupán a gyártási folyamatok során nyújt támogatást; a döntéstámogató rendszer figyelembe veszi a minőségi eltéréseket és a jogszabályi előírásokat is, így hozzájárul a fenntarthatóbb élelmiszertermeléshez.

A FAO által közzétett jelentés arra mutat rá, hogy a mesterséges intelligencia kulcsszereplővé válhat a fenntartható mezőgazdaság megteremtésében. A prediktív analitika révén a gazdák képesek időben reagálni az aszályokra, a kártevő-fertőzésekre és egyéb éghajlati kihívásokra. A fejlődő országokban már elérhetőek olyan mobilalkalmazások, amelyek segítségével a termésbecslés és a vízgazdálkodási előrejelzések is megvalósulhatnak.

Az AI megjelent a minőség-ellenőrzésben, az ízprofil-elemzésben és az élelmiszeripari fejlesztésekben is. Az ún. elektronikus orr rendszerek már képesek mesterségesen értelmezni az aromaprofilokat, ezzel gyorsítva a fejlesztést és csökkentve az emberi érzékszervi hibák arányát. A digitalizált nyomonkövetés pedig garantálja a szállítási láncok átláthatóságát.

Magyarországon az AI-alapú megoldások még kezdeti stádiumban vannak, de az agrárium és az élelmiszeripar szereplői egyre inkább felfedezik a bennük rejlő potenciált. Különösen a precíziós gazdálkodás és a nyomon követési rendszerek fejlesztésében nyílik lehetőség a mesterséges intelligencia alkalmazására. Az állami ösztönzők és innovációs támogatások kulcsfontosságú szerepet játszanak majd a fejlődés előmozdításában.